银耳汤的做法怎么煮才会粘稠_银耳汤粘稠的做法-当前简讯
2023-06-04 06:17:02
银耳汤的做法怎么煮才会粘稠，银耳汤粘稠的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、要想让它变稠，一定要在烹饪前浸泡。煮汤前将银耳用冷水浸泡2小时，温水浸泡1小时以上，再煮至完全浸泡。做饭的时候，一次加足水，不要中途加水。银耳泡好后，煮的时间就短多了，一个小时左右。
2、而且很黏。
【资料图】
3、安全无硫的优质银耳可以出胶。要选择质量好的银耳，可以煮出美味的银耳汤。硫磺银耳，永远炖着吃才成胶状。我想买肯定能熬胶的银耳。千万不要选那些很白的。大部分是漂白的，颜色偏黄的最好。
4、挑选后，将银耳用冷水浸泡一晚，等待其充分吸水。第二天洗净放入锅中，加足水，先用大火煮开，再用小火煮40分钟左右。
5、银耳的粘度与煮沸时间成正比。煮的时间越长，汤越浓。可以先用大火煮，然后转小火慢慢煮，直到汤变浓。记得用砂锅。
6、煮银耳的时候，建议尽量切丝或者切丁。越碎越容易出胶。因为牙龈是从切口边缘出来的，切口越破，接触面积越大，越容易出胶。
7、煮银耳汤的另一个窍门是将银耳洗净，去蒂，放入大碗中蒸10分钟。然后按照正常的方法，放入锅中加水烧开。一个小时后，一定要熬出粘稠的银耳汤。
8、炖银耳的时候，建议水的量不要太多，否则会把牙龈洗得太轻。当然，不要加得太少。如果一次加的水不够，以后再加水会稀释胶质。烹饪时，先用大火烧开，再用小火慢炖，这样银耳的香味会保留得更强烈，营养也不会流失。记住，
9、途中不要加水。
10、银耳一定要炖，千万不要蒸。因为炖的时候，银耳在锅里搅的越多，越容易粘。在水里炖一杯几乎不能使银耳滚动，所以不能煮烂。高温下，胶质溶于水，比较稀。炖好后，汤由热变温变凉后会变稠。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
